卡斯巴瑞精酿啤酒·烤肉小馆

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海盗梅肉

海盗梅肉
主料选用猪梅肉(绿色猪身最好部位,第四第五肋条部位脊肉,又称一号肉),先用密制烧烤酱腌制十小时,烤制后鲜香十足,且甜而不腻,颇有些广式叉烧的韵味,又不失南美烤肉的风情,是国内很受欢迎的烤品之一。

“梅肉”又叫“梅花肉”,其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚,故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉,在香港杨桃美食网的一期关于南乳蜜汁叉烧的节目中对枚肉的由来有详细说明。位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉,有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆,这里的肉食用最佳!

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